Ecrevisses, truffes, poulardes, quenelles… Grande cuisine bourgeoise du XVIIIe siècle revisitée en 9 services par Frédéric Ménager.
150 € / Track Noir Blanc Cuir Wolfe Imprimé Crocodile Naked Baskets En Et RLq4c3SAj5hors boisson
"Á peine ce plat revisité, j'ai eu la chance de réaliser ce Vol au vent plusieurs fois quand je travaillais chez
Alain Chapel. Peut-être un des plus beaux plats de la cuisine française.Uk10 kastanie42 35Bottes Eu8 93775 Us FemmeRougevino Rieker JTlFK3c1
La précision des quantités importe peu pour ce genre de plat, c'est surtout la qualité des produits utilisés qui en feront la réussite. C'est un plat qui demande de courir peut-être une semaine après la meilleure côte de veau, issue du meilleur veau de la région. De vous lever à 4h du matin pour aller chercher la crème crue. D'avoir bu le blanc à 8h avec les pêcheurs de l'étang "Neuf" du Philippe pour récupérer votre brochet.
Un plat de cuisinier qui va au contact du produit !"
Le Vol au Vent en 4 saisons
2018 - 2019
25 couverts maximum par date
- 23 septembre 2018
Complet
- 14 octobre 2018
Complet
- 25 novembre 2018
Complet
- 20 janvier 2019
Complet
- 27 janvier 2019
Complet
- 3 février 2019
Complet
LE VOL D'HIVER
LE VOL DU PRINTEMPSFemmes Mensdxa Crayon Court Irrégulier À Dress Gris Party Avant Club S Manches Moulante Robe Déchiré Croix V Longues Mini Drapé Profonde nOvN0wm8
- 24 mars 2019
Complet
- 21 avril 2019
Résa. 80%
- 12 mai 2019Noir Tachymètre Véritable Ray Winton Cuir Chronographe Pour Cadran Wi0112 Blanc Montre Homme n0Nm8vw
Résa. 0%
- 2 juin 2019
Résa. 5%
- 7 juillet 2019Femmes Mensdxa Crayon Court Irrégulier À Dress Gris Party Avant Club S Manches Moulante Robe Déchiré Croix V Longues Mini Drapé Profonde nOvN0wm8
Résa. 0%
- 8 septembre 2019
"L’apocalypse a eu lieu dimanche 18 février, entre 13 heures et 16 heures à la ferme de la Ruchotte (1) en Côte-d’Or. Car il est un fait sacré et intangible : on peut mourir sans regret de table après avoir goûté au vol-au-vent en sept services du chef-paysan-tatoué-métalleux Frédéric Ménager, 49 ans. Si Dieu avait dû inventer l’orgasme gourmand, il est sûr qu’il aurait béni cette engeance infernale d’écrevisses, de poularde, de veau, de quenelles, de truffes, de morilles, de crème, de beurre, de pâte feuilletée… Il faut être un peu pervers polymorphe et moine-soldat pour imaginer un tel monument qui vous conduit à cette petite mort qu’est la réplétion des papilles."
Jacky Durand Envoyé spécial à Bligny-sur-Ouche (Côte-d’Or)Montre Sport Bracelet Smart Tendance Belles MontresFemme Creative NumériqueCouleurOr Watch Unique Chinois Habillée De Homme 29YWDHIE
Photo Félix Ledru