Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ
Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ
Ecrevisses, truffes, poulardes, quenelles… Grande cuisine bourgeoise du XVIIIe siècle revisitée en 9 services par Frédéric Ménager.

Pro Gallery Timing:

  1. 1552119611441: Wrapper Render Start
  2. 1552119611117: Create Controllers
  3. 1552119611147: Page Ready
  4. 1552119611149: Set Props
  5. 1552119611339: Set Props
  1. Create Controllers: 0
  2. Set Props: 2
  3. Page Ready: 30
  4. Wrapper Render Start: 102
  5. Set Props: 190

Device Type:

  1. this.props.formFactor: Desktop
  2. formFactor: Desktop
  3. deviceType: desktop
  4. isMobile:
    5. Montre Homme Student Cuir Waterproof1 functional Multi Quartz eW9YHIbED2
  5. utils.isMobile(): false
  6. utils.isWixMobile(): false
  7. window.deviceType: desktop

Query Params:0:{, 1:}

"Á peine ce plat revisité, j'ai eu la chance de réaliser ce Vol au vent plusieurs fois quand je travaillais chez

Alain Chapel. Peut-être un des plus beaux plats de la cuisine française.Femme Courte Femme Antonelli Courte Antonelli Antonelli Robe Femme Courte Robe Robe Antonelli Robe 35j4AcRLq

​

La précision des quantités importe peu pour ce genre de plat, c'est surtout la qualité des produits utilisés qui en feront la réussite. C'est un plat qui demande de courir peut-être une semaine après la meilleure côte de veau, issue du meilleur veau de la région. De vous lever à 4h du matin pour aller chercher la crème crue. D'avoir bu le blanc à 8h avec les pêcheurs de l'étang "Neuf" du Philippe pour récupérer votre brochet. 

​

Un plat de cuisinier qui va au contact du produit !"

Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ
Le Vol au Vent en 4 saisons
2018 - 2019

25 couverts maximum par date 

- 20 janvier 2019

Complet

- 27 janvier 2019
Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ
Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ

Complet

- 3 février 2019

Complet

LE VOL D'HIVER

- 2 juin 2019

Résa. 5%

- 7 juillet 2019Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ

Résa. 0%

- 8 septembre 2019

"L’apocalypse a eu lieu dimanche 18 février, entre 13 heures et 16 heures à la ferme de la Ruchotte (1) en Côte-d’Or. Car il est un fait sacré et intangible : on peut mourir sans regret de table après avoir goûté au vol-au-vent en sept services du chef-paysan-tatoué-métalleux Frédéric Ménager, 49 ans. Si Dieu avait dû inventer l’orgasme gourmand, il est sûr qu’il aurait béni cette engeance infernale d’écrevisses, de poularde, de veau, de quenelles, de truffes, de morilles, de crème, de beurre, de pâte feuilletée… Il faut être un peu pervers polymorphe et moine-soldat pour imaginer un tel monument qui vous conduit à cette petite mort qu’est la réplétion des papilles."

Photo Félix Ledru

Asics Gel quantum 2019 Knit 360 l1K3TcFJ